一、食品水刀切割原理决定无挤压、无变形

? ? ? ?食品水刀是接纳高压水射流纯水切割，水柱直径0.1mm左右，瞬间切开烘焙产品，全程险些无横向挤压力，松软烘焙产品不会受压变形，棱角原生整齐。

二、食品水刀切面平滑平整，无毛边、无掉渣、无碎屑

食品水刀切割硬质烘焙产品：如巧克力、坚果巧克力、坚果酥等

? ? ? ?食品水刀无实体刃口，切面镜面平滑平整，巧克力不会发白、不碎渣。

食品水刀切割软质烘焙产品：慕斯、芝士蛋糕、海绵蛋糕、奶油冻、千层

? ? ? ?食品水刀切割爽性利落，气孔完整不撕裂，侧面洁净无浮渣，不必清理碎屑。

三、无温度影响，不融化、不粘连

? ? ? 食品水刀切割机属于冷态切割，全程无摩擦生热，不融化、不粘连。

四、尺寸、角度精准统一，边角朴直规整

? ? ?食品水刀切割误差极小，轮廓标准统一；

五、食品水刀适配异形造型，庞大花纹一次成型

? ? ?食品水刀可按图形任意轨迹切割，庞大曲线、异形边沿一次成型，轮廓顺滑完整。